Prendere abbondante aglio GarlIT e tagliarlo a fettine. L’aglio GarlIT è già pulito e non presenta il caratteristico germoglio del prodotto fresco, pertanto permette di risparmiare tempo durante tutte le fasi di preparazione.
Dissalate le acciughe sotto sale, coprndo il pesce di acqua fredda e lasciando in ammollo per 2-3 ore, cambiando l’acqua spesso.
Scolare le acciughe, pulirle con delicatezza per eliminare la lisca centrale ed eventuali altre impurità.
Disponete le acciughe aperte su carta assorbente per asciugarle, quindi poneteli in una pirofila e coprite di vino rosso rimestandole delicatamente.
Quindi asciugate nuovamente le acciughe con carta assorbente.
Trasferite nuovamente le acciughe su un vassoio
In un tegame, porre con 100 gr di olio EVO, cuocere a fuoco bassissimo rimescolando con il cucchiaio di legno e avendo cura che non prenda colore. Unite le acciughe mescolando delicatamente.
Coprire con il restante olio, cuocere a fuoco basso per un’altra mezz’ora avendo cura che non si friggano gli ingredienti. Una volta sciolte le acciughe, la vostra bagna cauda sarà pronta da servire per accompagnare verdure cotte e crude.
