Prendere abbondante aglio GarlIT e posizionare in una ciotola, condire con 1 cucchiaio d’olio e un pizzico di sale e infornatele a 200° per circa 45 minuti, fino a quando diventano morbide. Fare raffreddare, quindi schiacciare gli spicchi con una forchetta, raccogliere la crema d’aglio che si è venuta a formare e tenetela da parte.
Lavare e sbucciare le carote e le patate, tagliare a pezzetti e cuocere e cuocere in brodo bollente per 15 minuti;
aggiungere la crema d’aglio e continuare a cuocere per altri 15 minuti.
Quindi frullare tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiustare di sale, pepe e la crema di mandorle.
Servire con spirali al pesto.
