Un profumo che sa di mare, di estate, di mani che si muovono veloci tra i fornelli e di semplicità che diventa poesia. Gli spaghetti alle vongole sono il trionfo dell’essenziale: pochi ingredienti, una cottura perfetta e un alleato invisibile che fa la differenza. Con l’aglio GarlIT non c’è bisogno di sbucciare, schiacciare o dosare: basta una padella calda e un filo d’olio per sprigionare tutto il sapore.
Fai spurgare le vongole in acqua e sale per almeno un’ora. In una padella ampia, scalda l’olio con l’aglio GarlIT tritato finemente e un pizzico di peperoncino. Aggiungi le vongole e sfuma con il vino bianco. Copri e lascia che si aprano a fuoco vivace. Intanto cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scolali e saltali nella padella con le vongole, aggiungendo il prezzemolo tritato e un mestolo di acqua di cottura. Servi subito, con tutto il profumo del mare ancora intatto.
